Claudio Ruffino

Private Chef - Consulente F&B

Ville-Yacht-Proprietà esclusive

 Esperienze gastronomiche su misura: 



dove il benessere sposa il piacere
Cucina su misura ovunque desidederi

Da Porto Cervo a Monaco, da Capri e Taormina ad Antibes e Saint-Tropez,
dalle ville incastonate sulle coste cristalline

agli accoglienti rifugi nascosti tra le vette alpine,
ogni luogo diventa la cornice di un momento che lascia il segno.


Concediti un viaggio di sapori e sensazioni
dalle cale baciate dal sole di Porto Rotondo alle notti vibranti di Ibiza,

dalla scintillante Miami alla quiete del Lago di Como,
dal fascino cinematografico di Cannes all’eleganza del porto di Antibes:
ogni momento scorre al tuo ritmo, seguendo il tuo umore e i tuoi desideri.
Viziati con un’esperienza completamente personalizzata
.

Un percorso cucito sulle tue preferenze per vestire i tuoi gusti
perfettamente accordato con l’occasione.


Il piacere che provi è qualcosa che puoi comprendere solo vivendolo.


Il primo indizio? Quell’incontenibile “Mmm”. Da lì inizia il viaggio



Pronto per il tuo primo  "Mmm"?
Scrivimi pure un messaggio o manda un audio!

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Se non hai ancora scelto una destinazione per viverti quest'esperienza dai un'occhiata a questa villa

Se non avete ancora scelto dove vivere la vostra esperienza sarda, questo è una piccola perla, discreta
perfett per un massimo di 6 ospiti. un luogo incantevole in cui godersi una delle mie esperienze enogastronomiche. 
Date un'occhiata!  https://luxuryhomeinsardinia.com/

Ingredienti


Profumi e sapori
Storie e gusti
Consistenze e colori
Ascolto affascinato.
A chi sa ascoltarli
suggeriscono sussurrando
come sublimarli.
Sono amore impregnato
non solo piacere per il palato.



Claudio Ruffino 

Cosa dicono di me

Insalata di funghi dello Chef Claudio Ruffino

"Lo chef ha preparato la cena per il nostro matrimonio ed è stato fantastico.

I nostri ospiti stanno ancora sognando con i suoi piatti "

Tahni Kalina

Pollo al curry dello Chef Claudio Ruffino

"Tutto delizioso! Il ragù e il pollo al curry sono persino pericolosi: così buoni che non riesci a smettere di mangiarli"

Amir

Spaghetti al pomodoro dello Chef Claudio Ruffino

Abbiamo apprezzato molto il vostro cibo! Siete i migliori! Grazie mille!"

Signorina Lawani

"Tutto fantastico e gli spaghetti alle vongole più buoni della mia vita"

Rita Delgado



Gentile, educato, amichevole, saggio, con una profonda conoscenza e una grande passione per gli ingredienti e per il suo lavoro.

Ecco perché i suoi piatti sono come sono!


Signor Paolo

"Anche se i tuoi piatti sono così belli

non bastano a trasmettere

il tipo di esperienza che offri:

bisogna provarla!"


Giulio e Angela

"Non pensavamo che avremmo goduto cosí tanto a mangiare vegano per una settimana"


Partecipanti a un ritiro yoga

"È un piacere affidargli le vostre materie prime, affinché possa trarne il meglio"



Animamundi (produttori di riso)

Chef eccellente! Una sicurezza per soddisfare anche i clienti più esigenti.

Non vede problemi, ma sfide.

Altamente raccomandato.



Luxury Esmeralda

"Lo chef ha preparato la cena per il nostro matrimonio ed è stato fantastico.

I nostri ospiti stanno ancora sognando con i suoi piatti "

Tahni Kalina

"Tutto delizioso! Il ragù e il pollo al curry sono persino pericolosi: così buoni che non riesci a smettere di mangiarli"

Amir

Come funziona

Una volta confermato un evento, sarò lieto di ascoltare le tue idee, preferenze, gusti ed eventuali esigenze alimentari

per creare un’esperienza su misura unica

come tuo Personal Chef nelle Baleari, nei Caraibi o ovunque la vita ti conduca

Avendo cucinato in contesti e luoghi estremamente diversi in tutto il mondo, sono sicuro e felice di adattarmi con naturalezza alla tua cucina e a quelle che saranno le attrezzature disponibili in loco.


La mia passione ed esperienza nella ricerca e selezione dei migliori ingredienti locali e stagionali

 da mercati e negozi o direttamente dai produttori di tutto il mondo

 mi consente di trovare gli ingredienti migliori con un occhio attento a non farsi spennare.

Ho una lunga esperienza nella selezione e reperimento dei migliori ingredienti, dai mercati di Taormina ai fornitori più esclusivi di Courchevel. Mi assumo personalmente la responsabilità di tutto il processo di approvvigionamento, agendo come il tuo custode di fiducia: pur senza mai scendere a compromessi sulla qualità assoluta degli ingredienti,

che può comportare costi elevati per la loro eccellenza,

mi assicuro che non speculino con sovrapprezzi dovuti alle tue condizioni privilegiate.

Infatti la mia profonda conoscenza dei mercati locali, i rapporti diretti con i fornitori e una buona conoscenza delle dinamiche umane mi permettono di gestire il tuo budget con trasparenza e integrità, facendoti pagare esclusivamente il vero valore, e mai un “extra” dovuto a improvvisate tasse turistiche o a speculazioni sul lusso.


Non preoccuparti se tu o uno dei tuoi ospiti seguite diete Halal, Kosher, Vegana, senza glutine, pescatariana, senza lattosio, chetogenica…La mia attenzione è orientata sempre a farti godere il più possibile.
Amo il lavoro di squadra e collaborerò con il tuo staff per garantire che tutto funzioni in maniera fluida e armoniosa.

Se richiesto, posso usare le mie competenze artistiche

 con le piante e le decorazioni per creare l’atmosfera perfetta per il tuo evento.

Sono orgoglioso di informarti che accetto tutte le forme di pagamento, comprese le criptovalute.



Inizia il tuo viaggio:

Pronto per il tuo primo “Mmm”?


È facile: condividi i tuoi desideri con un messaggio o un audio! 🇮🇹 🇪🇸🇫🇷 🇬🇧

Rispondo personalmente dedicando estrema attenzione ad ogni richiesta.

Servizi

Consulenze F&B: 
Idee  &  creazione

 "Oltre il piatto: progettare identità gastronomiche d'eccellenza."

Offro supporto strategico di alto livello per chi esige l'eccellenza. Dalle nuove aperture al restyling di ristoranti, supervisiono ogni dettaglio per garantire il successo e l'impatto emotivo del tuo progetto.

Ingegnerizzazione dei ​Menu & 
Creazioni Culinarie: 
Progettazione di menu signature e piatti su misura che riflettono l'anima del tuo brand. Trasformo le sfide operative (Gluten-Free, Kosher, Healthy) in asset gourmet esclusivi.
​
Il percorso Liquido a 360°: 
Cura dell'identità completa del beverage. Progetto una sinergia fluida tra cucina e bar, gestendo dalla Mixology Gastronomica alle carte di vini, birre, Acque minerali e Tè pregiati.
​
Design Strategico & Ottimizzazione: Pianificazione di cucine professionali e ottimizzazione logica della mise en place per ogni tipo di servizio, garantendo un'operatività fluida e senza stress.

Chef Privato &
  Yacht Gastronomy

"Ovunque vi troviate,

 trasformo il vostro ambiente in un teatro di piacere viscerale"


Dalle ville e dagli chalet più esclusivi alle cucine dei superyacht ,

offro un servizio culinario

davvero su misura.
Mi adatto con discrezione

al vostro stile di vita,

garantendo un'esperienza fluida che nutre sia il corpo che l'anima.


L'esperienza: eventi aziendali, riunioni di famiglia, banchetti di lavoro o cocktail party intimi, servizi a bordo, picnic di lusso,

catering per set cinematografici e di moda

e vacanze private sulla neve.



Benessere e prestazioni: 

catering specializzato o chef personale per ritiri yoga, campi sportivi o semplicemente per uno stile di vita sano e consapevole.




Libertà alimentare: 

padronanza delle diete senza glutine, vegane, chetogeniche, kosher e halal,
dove gli ingredienti “limitati” sono un intrigante sfida a creare capolavori gastronomici.

Educazione culinaria :
 L'eredità vivente 

         “Trasmettere l'arte del piacere 
       attraverso la  maestria tecnica.”

     L'istruzione non riguarda solo le tecniche, 
               ma anche la trasmissione 
            della dedizione agli ingredienti.

La vera educazione (educere) è più che insegnare: consiste nel far emergere il talento naturale che è in noi, nel rivelare le predisposizioni naturali, risolvere i problemi con creatività e trasmettere una profonda devozione per gli ingredienti e la maestria tecnica necessari per praticare l'arte del piacere per riscoprire la capacità di creare

Crescita personale e giovani chef: 
Lezioni private e workshop per tutte le età e tutti i livelli. Dai laboratori sensoriali per bambini alla formazione avanzata per professionisti del settore e equipaggi di yacht. 
Vi aiuto a ritrovare la gioia della creazione e a poter realizzare ciò che vi ispira 

Eccellenza professionale: 
Coaching specializzato per personale domestico e professionale per elevare gli standard di servizio. Focus su efficienza professionale in cucina, tecniche di alta ristorazione e psicologia del servizio. 

Sinergia tra liquidi e solidi: 
Masterclass in mixologia gastronomica e progettazione di menu liquidi e solidi. 
Imparate a creare armonia attraverso abbinamenti curati, con degustazioni di bevande alcoliche e analcoliche (mocktail ed elisir). 

Masterclass specializzate:  
Pasticceria di alta gamma senza glutine, vegana e salutare, e i segreti di una cucina sana ad alte prestazioni.

Disponibile in tutto il mondo per ville private, yacht e tenute. 🌍



Chef strategico di emergenza

Dalla crisi all'armonia: il vostro chef strategico per la transizione esecutiva.
​
Il concetto:

nell'ospitalità di alto livello, un vuoto nella leadership e il malcontento sono un silenzioso killer dei profitti. 

Il mio servizio esecutivo di emergenza è pensato per i proprietari che rifiutano di scendere a compromessi sull'eccellenza della loro offerta per l'assenza dello Chef o nei momenti di cambiamento.

Non mi limito a “sostituire”,
ma stabilizzo, armonizzo e miglioro.

Il mio approccio:

autorità graduale e sinergia sincera
Credo che una cucina non possa essere guidata dall'ego, ma dal rispetto, fomentando la collaborazione invece della competizione. 

Autorità graduale:

osservo, ascolto il feedback del team e mappo le dinamiche esistenti prima di prendere il timone. Questo metodo di “accompagnamento e guida” assicura che la brigata si senta supportata, non minacciata.
​
Integrazione psicologica multilingue: 
Fluente in inglese, italiano, francese e spagnolo, abbatto le barriere culturali, avviando i dialoghi psicologici necessari per rimotivare un team scoraggiato.
​
La strategia “Bridge”:
Agisco come vostro partner strategico. Mentre gestisco l'eccellenza quotidiana del vostro F&B (compresa la mixologia e la formazione del personale), vi assisto nell'identificazione, nella selezione e nell'inserimento del nuovo Chef permanente per garantire un passaggio di consegne senza intoppi.
​

Leadership senza attriti: 
Gestisco la transizione senza l'ego da “primadonna”, concentrandomi  sul creare la sinergia necessaria ad ottenere quel “Mmm” istintivo degli ospiti e tutelare i profitti della vostra attività.
​La vostra cucina non dovrebbe solo sopravvivere a un'emergenza,
ma dovrebbe evolversi attraverso di essa.


Consulenze F&B
Dall'idea alla realtà


 "Oltre il piatto: progettare identità gastronomiche d'eccellenza."

Offro supporto strategico di alto livello per chi esige l'eccellenza. Dalle nuove aperture al restyling di ristoranti, supervisiono ogni dettaglio per garantire il successo e l'impatto emotivo del tuo progetto.

Ingegnerizzazione dei ​Menu & 
Creazioni Culinarie: 
Progettazione di menu signature e piatti su misura che riflettono l'anima del tuo brand. Trasformo le sfide operative (Gluten-Free, Kosher, Healthy) in asset gourmet esclusivi.
​
Il percorso Liquido a 360°: 
Cura dell'identità completa del beverage. Progetto una sinergia fluida tra cucina e bar, gestendo dalla Mixology Gastronomica alle carte di vini, birre, Acque minerali e Tè pregiati.
​
Design Strategico & Ottimizzazione: Pianificazione di cucine professionali e ottimizzazione della mise en place per ogni tipo di servizio, garantendo un'operatività fluida e senza stress.



Chef privato           &
Yacht Gastronomy

"Ovunque vi troviate,

 trasformo il vostro ambiente in un teatro di piacere viscerale"


Dalle ville e dagli chalet più esclusivi alle cucine dei superyacht ,

offro un servizio culinario

davvero su misura.
Mi adatto con discrezione

al vostro stile di vita,

garantendo un'esperienza fluida che nutre sia il corpo che l'anima.


L'esperienza: eventi aziendali, riunioni di famiglia, banchetti di lavoro o cocktail party intimi,servizi a bordo, picnic di lusso,

catering per set cinematografici e di moda

e vacanze private sulla neve.



Benessere e prestazioni: 

catering specializzato o chef personale per ritiri yoga, campi sportivi o semplicemente per uno stile di vita sano e consapevole.




Libertà alimentare: 

padronanza delle diete senza glutine, vegane, chetogeniche, kosher e halal,
dove gli ingredienti “limitati” sono un intrigante sfida a creare capolavori gastronomici.


  Formazione:
Educazione culinaria
 L'eredità vivente 

  L'educazione consiste nel far emergere  il talento naturale che è in noi, tramandando l'arte del piacere attraverso la padronanza tecnica. 

La vera educazione (educere) è più che insegnare; consiste nel portare alla luce le proprie predisposizioni naturali, risolvere i problemi con creatività e tramandare una profonda devozione per gli ingredienti. 
Crescita personale 
e giovani chef:  
Lezioni private e workshop per tutte le età e tutti i livelli. Dai laboratori sensoriali per giovani chef dedicati ai bambini alla formazione avanzata per professionisti del settore e equipaggi di yacht. Ti aiuto a ritrovare la gioia della creazione e a trovare la tua voce culinaria unica. 

Eccellenza professionale: 
Coaching specializzato per personale domestico e professionale per elevare gli standard di servizio. Focus su efficienza professionale in cucina, tecniche di alta ristorazione e psicologia del servizio. 

Sinergia tra liquidi e solidi:  Masterclass in mixologia gastronomica e progettazione di menu. Imparate a creare un'armonia fluida attraverso abbinamenti curati, con degustazioni di bevande alcoliche e analcoliche (mocktail ed elisir). 

Masterclass specializzate:  
Pasticceria di alta gamma senza glutine, vegana e salutare, e i segreti di una cucina salutare ad alte prestazioni.

Disponibile in tutto il mondo per ville private, yacht e tenute. 🌍


Chef strategico di emergenza

Dalla crisi all'armonia: il vostro chef strategico per la transizione esecutiva.
​
Il concetto:

nell'ospitalità di alto livello, un vuoto nella leadership e il malcontento sono un silenzioso killer dei profitti. 

Il mio servizio esecutivo di emergenza è pensato per i proprietari che rifiutano di scendere a compromessi sull'eccellenza della loro offerta per l'assenza dello Chef o nei momenti di cambiamento.

Non mi limito a “sostituire”,
ma stabilizzo, armonizzo e miglioro.

Il mio approccio:

autorità graduale e sinergia sincera
Credo che una cucina non possa essere guidata dall'ego, ma dal rispetto, fomentando la collaborazione invece della competizione. 

Autorità graduale:

osservo, ascolto il feedback del team e mappo le dinamiche esistenti prima di prendere il timone. Questo metodo di “accompagnamento e guida” assicura che la brigata si senta supportata, non minacciata.
​
Integrazione psicologica multilingue: 
Fluente in inglese, italiano, francese e spagnolo, abbatto le barriere culturali, avviando i dialoghi psicologici necessari per rimotivare un team scoraggiato.
​
La strategia “Bridge”:
Agisco come vostro partner strategico. Mentre gestisco l'eccellenza quotidiana del vostro F&B (compresa la mixologia e la formazione del personale), vi assisto nell'identificazione, nella selezione e nell'inserimento del nuovo Chef permanente per garantire un passaggio di consegne senza intoppi.
​

Leadership senza attriti: 
Gestisco la transizione senza l'ego da “primadonna”, concentrandomi sul creare la sinergia necessaria ad ottenere quel “Mmm” istintivo degli ospiti e tutelare i profitti della vostra attività.
​La vostra cucina non dovrebbe solo sopravvivere a un'emergenza,
ma dovrebbe evolversi attraverso di essa.




  Lo Chef

Foto ritratto dello Chef Claudio Ruffino -OG Image

Claudio Ruffino

Sono cresciuto nel Nord Italia in un ambiente privilegiato,

educando il mio palato tra le mie residenze e i migliori ristoranti sin da bambino.

Mia madre era molto abile a sublimare gli ingredienti in delizie memorabili.

Porto ancora con me il ricordo delle sue mani che lavoravano la pasta fresca,

una danza silenziosa ed esperta di amore e tradizione.

Sentendo la sua mancanza per la sua prematura dipartita, anche la mia carriera è stata un viaggio personale teso a trovare e condividere quel calore perduto.

Oggi quel cerchio si è chiuso: ora preparo a mano quella stessa pasta fresca con mia figlia, trasmettendole lo stesso amore e la stessa dedizione.

Questa è più di una ricetta:

 è un'eredità vivente di condivisione di un piacere puro e profondo

 come quello che porto sulla vostra tavola,

un ponte tra generazioni eretto sull'amore e la conoscienza che nutre il corpo e l'anima.
​
Ho sempre cercato di fare carriera facendo ciò che amo. Italia, Francia, Belgio, Spagna, Regno Unito...

Ho iniziato dal basso. Ho avuto un paio di  ristoranti  e ho lavorato in quasi un centinaio di posti. 
Tante gioie, tanti sacrifici, tante sfide, tante soddisfazioni, tante lezioni.

Dal 2020, per unire il mio amore per la libertà e i viaggi con la mia professione,

lavoro come Chef privato in ville, chalet e sugli yacht più esclusivi.

Tuttavia, mi adatto a qualsiasi ambiente e sono felice di lavorare in tutti i tipi di luoghi.
Come Chef Privato, senza i costi di un ristorante, ho potuto offrire i miei servizi a un pubblico più ampio, rendendo l'esperienza gastronomica più inclusiva perché su misura anche in termini di budget.


Sono in grado di gestire il mio ego per garantire la felicità del cliente.

Vivendo in diversi paesi, sperimentando una vasta gamma di realtà, ho avuto la fortuna di incontrare molti maestri e di aprirmi a molti punti di vista.

Ora sono orgoglioso di servire clienti in tutto il mondo! Dalle Isole Eolie a Bali.
Raggiungo i miei clienti permettendo loro di vivere l'esperienza quando, come e dove vogliono.
Mi piacciono molto le reazioni degli ospiti

 ed è davvero stimolante rispondere alla curiosità di coloro che servo con tanta passione e dedizione.
Come se non bastasse, ho anche la possibilità di scoprire ingredienti deliziosi,

luoghi incredibili e persone straordinarie. 

Grazie.

La mia firma

Amo adattare tecniche, processi e scelte agli ingredienti che mi ispirano.

Cucino con amore, ispirato dalla semplicità. Meno è meglio!

Pochi ingredienti eccellenti usati bene lasciano il segno.

Ci nutriamo di cibo, emozioni, colori, profumi, ricordi e pensieri. 
Allora perché non coinvolgere tutti i sensi e magari anche la psiche?


La mia passione per la psicologia e la percezione mi ha portato a intraprendere un percorso che mira a questo ambizioso obiettivo: scolpire nuovi ricordi di piacere e riscoprire le emozioni più care del  passato in  un'esperienza indimenticabile.
Il mio obbiettivo?

 Trasformare ogni desiderio in una deliziosa realtà

 e con tecniche, competenze e amore sublimare i migliori ingredienti 

per condurti a quell'atavico e incontenibile

“Mmm”

Inizia il tuo viaggio:
Pronto per il tuo primo “Mmm”?

Mandami un messaggio o un audio! 🇮🇹 🇪🇸🇫🇷 🇬🇧

Rispondo personalmente prestando attenzione ad ogni tua richiesta.


        MENU

Ecco alcune proposte  già pronte da degustare :

Piaceri vegetali

Melanzana alla parmigiana a modo mio


Risotto agli asparagi, zabaione di parmiggiano vacche rosse, acetosella


Crespelle con besciamelle di capra e porcini, porri e cavolo verza


Tortino di carote e camomilla , Chantilly alla lavanda selvatica



A

Mare

Tartar di tonno Earl Grey, verdure croccanti, vinagrette al pompelmo rosa


Fregula/Linguine scampi e basilico


Filetto di branzino, crema di patate, verde croccante


Mousse di ricotta, mandorle, arancia e miele su millefoglie di pane Carasau laccato allo zafferano



Ringra

ziando la terra

Gateaux di spinaci ed aglio selvatico, croccante di pancetta arrotolata


Risotto/Fregula gallina, faraona, zafferano e liquiriza


Fiorentina di Scottona locale, spicchi di patate al forno, chimichurri mediterraneo


Tortino di cioccolato, peperoncino, chantilly all'Earl Grey





Quando il mare abbraccia la terra

Gnocchi di Seppie, porcini, guanciale croccante, cipolle di tropea, rosmarino


Malloreddu* di semola del parco (fatti a mano), crema di cannellini, cozze, lardo, maggiorana


Costolette d'agnello, crema di finocchi, panna e acciughe, misticanza


Tortino di zucchine, limone, wakame*


*Malloreddu: Pasta corta tipica della Sardegna chiamata anche gnocchetto Sardo.

La pasta é fatta a mano con semola di grano duro locale


* Wakame: Alga giapponese



Percorsi totalmente su misura 


GRAZIE (Idea regalo perfetta)

Gli ingredienti, i sapori, i profumi, le consistenze e i colori preferiti di quella persona speciale che vuoi ringraziare saranno gli unici protagonisti di questo fantastico regalo.


MOMENTI & SENTIMENTI 

Dopo una conversazione e uno studio della tua vita e dei tuoi ricordi, cercherò di evocare il passato felice per farti rivivere un momento speciale. Preparati a emozionarti!


I TUOI COLORI E SAPORI

Sviluppato per abbinarsi ai tuoi gusti, preferenze e carattere 


Altri esempi di menu

 più tradizionali per darti un'idea

 

 *STAGIONI

 una degustazione stagionale a base di prodotti locali


*CUCINA DI MERCATO

 Mi lascerò ispirare dai migliori prodotti del giorno, reperiti sul mercato locale o dai nostri fidati fornitoripescatori, contadini, allevatori, raccoglitori di funghi , ...


*VAGAMONDO

1 portata per ogni continente (4 portate)


*A MARE

Il mare e i suoi igredienti (adatto ai pescatariani) disponibile anche in versione multisensoriale


*KISSING THE GROUND

Basato su prodotti coltivati, allevati, raccolti e cacciati nella sulla sopra terra con un'attenzione particolare alla sostenibilità


*CARNIVORI

Tutti i tipi di carne e meno verdure e carboidrati del solito.


 *VEGGY

Un menù adatto ai vegetariani



*PER CHI NON VUOLE COINVOLGERE ANIMALI.

Degustazione adatta ad una dieta vegana.


*QUANDO IL MARE ABBRACCIA LA TERRA,

Ingredienti provenienti dai due regni vengono utilizzati con creatività per raggiungere un magico equilibrio.


*BEVI MA MANGIA

 Cocktail alcolici e analcolici su misura

Degustazione di vini, birre, distillati e liquori accompagnati da stuzzichini gastronomici e finger food


* Tutte queste proposte sono disponibili anche in versione senza glutine/latticini.


 Alcune proposte completamente su misura


GRAZIE (Idea regalo perfetta)

Gli ingredienti, i sapori, i profumi, le consistenze e i colori preferiti di quella persona speciale che vuoi ringraziare saranno gli unici protagonisti di questo fantastico regalo.


MOMENTI & SENTIMENTI Dopo una conversazione e uno studio della tua vita e dei tuoi ricordi, cercherò di evocare il passato felice per farti rivivere un momento speciale. Preparati a emozionarti!