Claudio Ruffino
Chef Privato
Esperienze Esclusive
Cucina su misura a casa tua
Goditi una delle mie degustazioni.
Prenota la creazione di un'esperienza completamente personalizzata.
Il menu verrà cucito sulle tue preferenze per vestire i tuoi gusti .
Per essere perfetto in quell’occasione
Non perdere l'opportunità di provare la cucina creativa al tuo servizio.
"Il piacere che ne trarrai
è qualcosa che puoi comprendere solo vivendolo."
Se non hai ancora scelto dove fruire della tua esperienza in Sardegna, dai un'occhiata a questa meravigliosa villa :
https://luxuryhomeinsardinia.com/
Ingredienti
Profumi e sapori
Storie e gusti
Consistenze e colori
Ascolto affascinato
A chi sa ascoltarli
suggeriscono sussurrando
come sublimarli
Sono amore impregnato
non solo piacere per il palato.
Claudio Ruffino
Cosa dicono di me
Come funziona
Una volta confermato un evento,
sarò lieto di ascoltare le tue idee, preferenze, gusti ed eventuali esigenze alimentari per creare menù personalizzati per la tua vacanza o il vostro evento.
Avendo cucinato per il mondo e nelle più diverse condizioni sono felice di adattarmi alla tua cucina e a quelle che saranno le attrezzature disponibili.
La mia passione ed esperienza nella ricerca e selezione dei migliori ingredienti locali e stagionali da mercati e negozi o direttamente dai produttori di tutto il mondo mi consente di trovare gli ingredienti migliori con un occhio attento a non farsi spennare.
Mi piace lavorare in team e collaborerò in sinergia con tuo staff per garantire che vada tutto liscio.
Se necessario, posso anche usare le mie capacità artistiche con piante e decorazioni per creare l'atmosfera per il tuo evento.
Sono orgoglioso di informarti che accetto qualsiasi forma di pagamento, comprese le criptovalute
Servizi
Lo Chef
Claudio Ruffino
Sono cresciuto nel nord Italia in un contesto privilegiato.
Mia madre preparava specialità gastronomiche, dal pane alla pasta fresca, da torte e biscotti ai piatti etnici, sostenendo che per ottenere questi sapori, la tecnica e i buoni ingredienti dovevano essere conditi con amore.
Il mio approccio è sempre stato quello di fare di ciò che amo un lavoro per potermi godere la vita.
Un giorno fatidico del 2002 ho deciso infatti di cambiare vita e iniziare a lavorare con ciò che mi appassionava: cucinare e viaggiare.
Francia, Belgio, Spagna, ...
Ho iniziato dal basso: lavapiatti, commis, chef de partie, sub-Chef, Chef.
Da allora, ogni giorno imparo qualcosa di nuovo e non mi fermerò mai.
Vivendo in diversi paesi, ho avuto la fortuna di incontrare molti maestri e di aprirmi a molti punti di vista.
Ho avuto il mio ristorante e ho lavorato in quasi un centinaio di locali.
Tante gioie, tante sfide, tante soddisfazioni, tanti sacrifici, tante lezioni.
Per fondere nuovamente il mio amore per la libertà e i viaggi a una professione che iniziava a sembrare proprio un lavoro,
dal 2020 faccio lo chef privato lavorando nei luoghi più esclusivi :
ville, castelli, yatch,... tuttavia mi adatto facilmente a qualsiasi ambiente e sono felice di lavorare in posti molto meno chic.
Inoltre, senza i costi di un ristorante, posso offrire i miei servizi a un pubblico più ampio, rendendo l'esperienza gastronomica più inclusiva, perché su misura, anche in termini di budget.
Ora servo clienti in tutto il mondo!
Mi avvicino al cliente dandogli la possibilità di godersi l'esperienza dove desidera.
È stimolante godermi reazioni e gemiti,
soddisfare le curiosità di chi sto servendo con tanta passione e dedizione. E come se non bastasse, ho anche modo discoprire ingredienti deliziosi, luoghi fantastici e persone straordinarie.
Amo adattare tecniche, processi e scelte agli ingredienti che mi ispirano come sublimarli.
Cucino con amore ispirato dalla semplicità.
Pochi ingredienti eccellenti usati bene lasciano il segno.
Less is more!
Nuove consistenze
Sapori da ricordare
Ricordi da gustare
Piaceri senza tempo
Se ci nutriamo di cibo, emozioni, colori, profumi, ricordi e pensieri
perché non coinvolgere i sensi, la psiche e i sentimenti?
La mia passione per la psicologia e la percezione
mi ha condotto lungo un percorso che mi porta in questa ambiziosa direzione.
MENU
Ecco alcune proposte già pronte da degustare :
Piaceri vegetali
Melanzana alla parmigiana a modo mio
Risotto agli asparagi, zabaione di parmiggiano vacche rosse, acetosella
Crespelle con besciamelle di capra e porcini, porri e cavolo verza
Tortino di carote e camomilla , Chantilly alla lavanda selvatica
A
Mare
Tartar di tonno Earl Grey, verdure croccanti, vinagrette al pompelmo rosa
Fregula/Linguine scampi e basilico
Filetto di branzino, crema di patate, verde croccante
Mousse di ricotta, mandorle, arancia e miele su millefoglie di pane Carasau laccato allo zafferano
Ringra
ziando la terra
Gateaux di spinaci ed aglio selvatico, croccante di pancetta arrotolata
Risotto/Fregula gallina, faraona, zafferano e liquiriza
Fiorentina di Scottona locale, spicchi di patate al forno, chimichurri mediterraneo
Tortino di cioccolato, peperoncino, chantilly all'Earl Grey
Quando il mare abbraccia la terra
Gnocchi di Seppie, porcini, guanciale croccante, cipolle di tropea, rosmarino
Malloreddu* di semola del parco (fatti a mano), crema di cannellini, cozze, lardo, maggiorana
Costolette d'agnello, crema di finocchi, panna e acciughe, misticanza
Tortino di zucchine, limone, wakame*
*Malloreddu: Pasta corta tipica della Sardegna chiamata anche gnocchetto Sardo.
La pasta é fatta a mano con semola di grano duro locale
* Wakame: Alga giapponese
Menu totalmente su misura
GRAZIE (Idea regalo perfetta)
Gli ingredienti, i sapori, i profumi, le consistenze e i colori preferiti di quella persona speciale che vuoi ringraziare saranno gli unici protagonisti di questo fantastico regalo.
MOMENTI & SENTIMENTI
Dopo una conversazione e uno studio della tua vita e dei tuoi ricordi, cercherò di evocare il passato felice per farti rivivere un momento speciale. Preparati a emozionarti!
I TUOI COLORI E SAPORI
Sviluppato per abbinarsi ai tuoi gusti, preferenze e carattere
Altri esempi di menu
più tradizionali per darti un'idea
*STAGIONI
una degustazione stagionale a base di prodotti locali
*CUCINA DI MERCATO
Mi lascerò ispirare dai migliori prodotti del giorno, reperiti sul mercato locale o dai nostri fidati fornitoripescatori, contadini, allevatori, raccoglitori di funghi , ...
*VAGAMONDO
1 portata per ogni continente (4 portate)
*A MARE
Il mare e i suoi igredienti (adatto ai pescatariani) disponibile anche in versione multisensoriale
*KISSING THE GROUND
Basato su prodotti coltivati, allevati, raccolti e cacciati nella sulla sopra terra con un'attenzione particolare alla sostenibilità
*CARNIVORI
Tutti i tipi di carne e meno verdure e carboidrati del solito.
*VEGGY
Un menù adatto ai vegetariani
*PER CHI NON VUOLE COINVOLGERE ANIMALI.
Degustazione adatta ad una dieta vegana.
*QUANDO IL MARE ABBRACCIA LA TERRA,
Ingredienti provenienti dai due regni vengono utilizzati con creatività per raggiungere un magico equilibrio.
*BEVI MA MANGIA
Cocktail alcolici e analcolici su misura
Degustazione di vini, birre, distillati e liquori accompagnati da stuzzichini gastronomici e finger food
* Tutte queste proposte sono disponibili anche in versione senza glutine/latticini.
Alcune proposte completamente su misura
GRAZIE (Idea regalo perfetta)
Gli ingredienti, i sapori, i profumi, le consistenze e i colori preferiti di quella persona speciale che vuoi ringraziare saranno gli unici protagonisti di questo fantastico regalo.
MOMENTI & SENTIMENTI Dopo una conversazione e uno studio della tua vita e dei tuoi ricordi, cercherò di evocare il passato felice per farti rivivere un momento speciale. Preparati a emozionarti!